Стабилизатор структуры
Стабилизатор структуры
Стабилизатор структуры
Стабилизатор структуры
| Назва | Функціональний напрямок | Норма витрат, г/кг фаршу | Вага упаковки, кг |
| Супер Хот Дог | Функціональна суміш тваринних білків, клітковини та ферментів «структурізатор» спроможна надавати холодну та гарячу структуру для емульгованих продуктів, включаючи дуже дешеві рецептури сосисок. Суміш спроможна заміняти ізолят соєвого білка у відношенні ¼ (25%), та колагенові білки у відношенні ⅔ (60-70%) від дозування білка. Ефективне дозування: від 0,5%. | за рец. | 20 |
| Супер Хот Дог PP 1000 | Функціональна суміш тваринних білків «структурізатор» спроможна надавати холодну та гарячу структуру для емульгованих продуктів, включаючи дуже дешеві рецептури сосисок. Ефективне дозування: від 0,5% до 1%. Бажано використовувати разом з ферментом Реактін М1 доза 1г/кг фаршу. | за рец. | 20 |
| Реактін Перфоменс 100 | Високо очищена харчова трансглютаміназа (TG), экстра якості! Має активність 100 од/г. Трансглютаміназа покращує функціональні властивості білків, надаючи їм текстуру, щільність, еластичність та значно збільшує вологопоглинання. | 0,5-1,5 | 1 |
| Реактін М 1 | Високо очищена харчова трансглютаміназа (TG), экстра якості! Має активність більш 175 од/г. Трансглютаміназа покращує функціональні властивості білків, надаючи їм текстуру, щільність, еластичність та значно збільшує вологопоглинання. | 0,2-1 | 1 |
