Консерванты и антиокислители
Консерванты, антиокислители и добавки для замачивания натуральных оболочек
Консерванты, антиокислители и добавки для замачивания натуральных оболочек
Консерванты и антиокислители
| Назва | Функціональний напрямок | Норма витрат фаршу | Вага упаковки, кг |
|
|||
| ШИЛД 600 | Консервант нового покоління на основі диацетату натрія (E262ii). Призначений для значного збільшення термінів придатності продуктів харчування в переробній промисловості. Дозволяє повністю запобігти псуванню продуктів від скисання, гниття та цвілі. Це новітній протимікробний і протигрибковий препарат широкого спектра дії. Препарат можна застосовувати з будь-якими продуктами, не втрачає ефективності у білковому середовищі і працює у широкому спектрі pH. Абсолютно безпечний, завдяки екстрактам спецій в складі, консервант не змінює смак продукту. | 3-6г/кг | 20 |
| ОКСІПЛЮС 301 | Це синергетична композиція антиокислювачів, заснована на аскорбат натрію та спеціальних рослинних екстрактах. У вигляді порошку, не має будь-яких сторонніх присмаків і впливу на кінцевий продукт. Більш функціональний та економічно вигідний ніж Е301 завдяки спеціальним рослинним екстрактам які мають властивості антиоксиданту. | 0,5-2,5г/кг | 20 |
|
|||
| Добавки для виробництва емульсії із свиної шкурки та замочування натуральних оболонок | |||
| Асідал | Суміш чотирьох кислот – молочної, оцтової, лимонної та винної. Використовується: для розмякшення свиної шкурки для приготування емульсії; та для замочування натуральних оболонок, з метою запобігання розвитку не бажанної мікрофлори. | 0,3-0,5л. на 10 л. води | 25 |
| Консерванти та антиокислювачі | |||
| Лактат натрію 60% | Рідкий 60% розчин лактату натрію. Покращує мікробіологічну стійкість м'ясопродуктів в процесі зберігання, допомагає з'вязати надлишкову вологу, в заморожених продуктах покращує стабільність після дефростації. | 2-3% | 30 |
| Галафлоу SL 98 | Лактат натрію в сухій формі (98%). Покращує мікробіологічну стійкість м'ясопродуктів в процесі зберігання, допомагає з'вязати надлишкову вологу, в заморожених продуктах покращує стабільність після дефростації. | 1,25-1,85% | 20 |
| AC N-50 | Суміш лактату та ацетату натрію в сухій формі. Ефективна комбінація компонентів для пригічення розвитку мікроорганізмів, а також лістерії, збільшує термін зберігання, покращує вологоутримуючу здатність м'ясного білку, запобігає синерезису. Використовується для всіх видів м'ясних продуктів. | 0,5-1% | 20 |
| ДІАС N-47 | Суміш лактату, ацетату та диацетату натрію в сухій формі. Ефективна комбінація компонентів для пригічення розвитку мікроорганізмів, а також лістерії, збільшує термін зберігання, покращує вологоутримуючу здатність м'ясного білку, запобігає синерезису. Використовується для готових м'ясо-ковбасних виробів та напівфабрикатів як охолодженних так і замороженних. | 0,5-1% | 25 |
| AC K-40 | Суміш лактату та ацетату калію в рідкій формі. Використовується в основному для рублених охолодженних напівфабрикатів, пригнічує розвиток мікроорганізмів, збільшує термін зберігання, запобігає синерезису. | 1% | 30 |
| Галаціум EX | Лактат кальцію, використовується для збільшення терміну зберігання, покращення текстури та мінерального збагачення м'ясних продуктів, а також посилює ефективність альгінатних систем. | 0,5-1,5% | 25 |
| Галацин нізин 101 | Нізин - це природній антимікробний пептид, отриманий шляхом контрольованої ферментації Lactococcus lactis. Використовується для захисту великого спектру харчових продуктів від бактеріального псування. | за рец. | 5 |
| Консерванти "Чиста етикетка" | |||
| Галімакс флейвор V-100 | Буферний оцет в сухій формі. Натуральний продукт без Е-номерів дуже ефективний проти аеробних бактерій та лістерії. | 0,6-0,7% | 20 |
| Галімакс спайс екстракт | Натуральні продукти (екстракти спецій) у рідкій формі з ефективною антимікробною дією, отримані ферментацією цукру та спецій. Без Е-номерів, захист від лістерії. Використовується для сирого м'яса та готових м'ясних продуктів. | 1,2-1,4% | 30 |
| Препарати для пригнічення розвитку плісняви на поверхні продукції | |||
| Галацин натаміцин 201 | Природній протигрибковий препарат у вигляді порошку, що складається з 50% натаміцину та 50% солі. Використовується для обробки оболонки та поверхні м'ясо-ковбасних виробів з метою пригнічення (знешкодження) розвитку плісняви та нейтралізування росту шкідливих дріжджів. | за рец. | 2 |
| Галацин натаміцин 202 | Природній протигрибковий препарат у вигляді порошку, що складається з 50% натаміцину та 50% лактози. Використовується для молочних продуктів (сиру, йогуртів, молока і т.д.). | за рец. | 2 |
| Галацин натаміцин 203 | Природній протигрибковий препарат у вигляді порошку, що складається з 50% натаміцину та 50% декстрози. Використовується для консервування напоїв, соків, фруктів. | за рец. | 2 |
| Галацин натаміцин 208 | Рідкий у вигляді суспензії природній протигрибковий препарат, вміст натаміцину 4%. Використовується для обробки поверхні сирів та м'ясо-ковбасних виробів з метою пригнічення (знешкодження) розвитку плісняви та нейтралізування росту шкідливих дріжджів. | за рец. | 20 |
