Коллоидные системы
Коллоидные системы
Коллоидные системы
Коллоидные системы
| Назва | Функціональний напрямок | Норма витрат | Вага упаковки, кг |
| VIVAPUR MCG 500 F | Колоїдна мікрокристалічна целюлоза (порошок), стабілізатор для створення гелів, як в гарячому так і холодному середовищі. Утримує вологу в середині продукту як «в капсулі» і не віддає при тепловій обробці. Використовується при виробництві фруктових, жирових начинок,сухого заварного крему, майонезів (як заміна) | за рец. | 25 |
| VIVAPUR MCG 811 F | Колоїдна мікрокристалічна целюлоза (порошок), стабілізаційна система для фруктових начинок. Додавання до фруктової начинці, джем, варення перешкоджає витіканню цих компонентів при випічці, що значно покращує зовнішній вигляд і зберігає смак виробів. Загущувач і стабілізатор для суспензій та емульсій. | за рец. | 25 |
