Мясной пигмент в сырокопченых сухих колбасах
Стабилизатор цвета
АпроРед
Мясной пигмент
АпроРед – микрогрануллированный мясной пигмент. Добывается при использовании наиболее современных технологий в этой отрасли: хроматической стабилизации и концентрации свиных пигментов
.
• Быстрорастворимый микрогрануллированный порошок
• Натуральный белок
• Без ГМО и аллергенов
• Мясной и стабилизированный пигмент
• Максимум поглощения > 414 нм
• Является источником усваиваемого железа
• Увеличивает восприятие мяса в мясных продуктах
• Позволяет снизить время созревания и сушки
• Увеличивает контраст между жиром и мясом
• Улучшает цвет более бледного мяса
Увеличивает восприятие нежирного мяса
САЛЯМИ
СУХАЯ КОЛБАСА
Дешевая салями с 25% геля из сои 1:4
Использование АпроРед увеличивает восприятие нежирного мяса в продуктах с высоким содержанием соевого изолята (5%)
Позволяет уменьшить время созревания
СУХАЯ САЛЯМИ
СУХОКОПЧЕНАЯ САЛЯМИ
Использование АпроРед позволяет замещать более пигментированные виды мяса другими с более низкой пигментацией, и более экономичными. Боле того, он позволяет уменьшать время копчения.
Использование АпорРед позволяет заменять красители и уменьшает количество добавок на этикетке.
Позволяет использовать мясо птицы в ферментированных сухих колбасах.
Использование АпроРед позволяет заменять говяжье, свиное мясо на мясо птицы, или улучшать цвет мяса птицы.
Рекомендации по использованию
• Сырокопченые сухие колбасы (0,05% - 0,25%) на сырой продукт
Наши рекомендации по использованию, основаны на свойствах АпроРед.
Анализ
• Белок ≥62% (*)
• Влага ≤10%
• Зола ≤10%
• Сальмонелла: Отсутствует/25г
(*) АОАС Официальный метод 990.03 Метод анализа сжиганием
Упаковка
• Упакован при регулированной газовой среде в алюминиевые мешки по 1кг.
• 20 кг в картонной коробке.
Хранение
• Рекомендуется проветривание склада.
• Хранить продукт в прохладном, сухом месте.
• При открытии пакета, хранить в холодильнике.
• Срок хранения: 18 месяцев от даты производства.
